Si te apetece preparar un postre cremoso, fresco y con un toque tropical, esta tarta de mango es una opción perfecta. La combinación de la base de galleta, el queso cremoso y el mango da como resultado un postre suave y delicioso, ideal para sorprender a tus invitados.
Ingredientes (4 personas:
- 185 g de leche condensada
- 80 g de mantequilla
- 175 g de galletas tipo maría
- 400 g de queso blanco cremoso para untar
- 2 sobres de cuajada
- 2 mangos de 500 g cada uno
- 300 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración:
- Forramos la base de un molde desmoldable de 20cm con papel de horno.
- Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas.
- Repartimos la mezcla por la base del molde y apretamos con el dorso de una cuchara, dejando una capa uniforme. Guardamos en el frigorífico.
- Pelamos los mangos y trituramos uno de ellos. Cortamos el otro en trozos pequeños y lo reservamos.
- Ponemos a calentar en un cazo, la leche condensada, 200 ml de leche, el queso y el mango triturado, y vamos removiendo a fuego suave con unas varillas hasta que se caliente y quede una masa sin grumos.
- Mezclamos la cuajada con el resto de la leche. La incorporamos y vamos removiendo unos minutos hasta que espese muy ligeramente.
- Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos unas 4 horas.
- Ponemos a calentar a fuego suave en una sartén el mango a trocitos, el azúcar y el limón. Dejamos cocer unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté tierno.
- Vertemos en un bol y lo trituramos. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos y vertemos un poco del coulis por encima. Servimos el resto en una jarra aparte.
