Ensalada de pollo con miel y aguacate

Ingredientes (4 personas:

• 3 aguacates medianos
• 6 pechugas de pollo deshuesadas
• 3 cucharadas de harina integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de miel
• 1 cebolla
• 1 cucharada de raspadura de naranja
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de limón exprimido
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Rebozamos el pollo en harina para freírlo con aceite de oliva en la sartén. Una vez frito, doramos la cebolla con el mismo aceite. Mezclamos el pollo con el caldo y la miel con la ralladura de naranja para rociar el pollo junto con el pimentón, la sal y la pimienta.
2. A continuación preparamos los aguacates con limón, cortándolos en finos gajos. Una vez hecho esto, untamos el pollo otra vez con miel y ralladura de naranja. Para finalizar colocamos las pechugas de pollo sobre los gajos de aguacate y voilá!

¡Buen provecho!