El poké de salmón con aguacates y mango es una receta inspirada en este popular plato de origen hawaiano, que combina pescado, arroz y diferentes acompañamientos. En esta versión, el salmón marinado se une al aguacate, el mango, los edamames y el alga nori para crear una combinación de sabores y texturas ideal para disfrutar de una comida fresca y diferente.
Ingredientes
- Arroz blanco
- 450 g de salmón fresco apto para consumo en crudo
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pasta de jengibre
- El zumo de 1 limón
- 1/2 vaso de vinagre de arroz
- 1 aguacate maduro
- 1/2 mango
- Edamames al gusto
- Alga nori
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
Elaboración
Preparar el salmón marinado
Corta el salmón, previamente preparado para su consumo den crudo, en dados de tamaño similar.
Pela el diente de ajo y machácalo. En un recipiente, mezcla el ajo con la pasta de jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de limón. Añade pimienta al gusto y remueve para integrar los ingredientes.
Incorpora los dados de salmón y mezcla para que queden bien impregnados con la marinada. Tapa el recipiente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Preparar el arroz
Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y escúrrelo si es necesario.
En un caso, calienta el vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que la mezcla se temple.
Vierte el aliño sobre el arroz y remueve con cuidado para distribuirlo de manera uniforme. Deja que el arroz alcance una temperatura adecuada para montar el poké.
Preparar el aguacate y el mango
Pela el aguacate, retira el hueso y corta la pulpa en dados o láminas.
Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en dados o láminas de tamaño similar. Reserva ambas frutas hasta el momento de montar los cuencos.
Montar el poké de salmón con aguacate y mango
Reparte el arroz entre dos cuencos.
Distribuye el aguacate y el mango sobre el arroz y coloca encima los dados de salmón marinado. Añade los edamames y corta el alga nori en tiras finas para repartirlas por encima.
Termina espolvoreando semillas de sésamo al gusto y sirve el poké recién montado.
