Copa de mango y yogur con pesto dulce
Hoy te proponemos una copa de mango y yogur con pesto dulce, una receta fácil y original, perfecta para desayunar, merendar o disfrutar como postre. La cremosidad del yogur y el sabor tropical del mango se combinan con un pesto dulce de albahaca y piñones que aporta un toque diferente. Una preparación sin horno con la que sorprender a tus invitados.
Ingredientes
Para las copas de mango y yogur
- 700 g de mango
- 3 yogures naturales
- 6 cucharadas de leche condensada desnatada
- El zumo de 1 lima
Para el pesto dulce
- 100 ml de aceite girasol
- 50 g de piñones
- 40 g de azúcar
- 20 g de albahaca fresca
- 1 pizca de sal gruesa
Para decorar
- 20 g de piñones
Elaboración
Preparar el pesto dulce
Tritura los 50 g de piñones junto con la albahaca fresca, el azúcar y el aceite de girasol hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal gruesa y vuelve a mezclar para integrar todos los ingredientes.
Preparar el puré de mango
Pela los mangos, retira os huesos y trocea la pulpa. Tritúrala junto con el zumo de la lima hasta obtener un puré espeso y homogéneo.
Preparar la crema de yogur
Mezcla los yogures naturales con la leche condesada desnatada hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Tostar los piñones
Tritura los 20 g de piñones en una sartén sin añadir aceite ni otra grasa. Remueve para evitar que se quemen y retíralos cuando estén ligeramente dorados.
Montar las copas de mango y yogur
Reparte el puré de mango entre los seis vasos, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad. Añade encima la crema de yogur y termine cada copa con una cucharada de pesto dulce.
Decora con los piñones tostados y sirve las copas para disfrutar de la combinación de mango, yogur y pesto dulce.
