Recetas

Falso risotto de quinoa y mango

Nos encanta el risotto y sabemos que a ti también. Pero, también sabemos que a veces se hace un poco pesado, por eso, hemos variado la receta para enseñaros este delicioso falso risotto de quinoa y mango.

Ingredientes:

  • 500ml de Caldo de verduras
  • 250g de Quinoa
  • 150ml de Vino blanco
  • 75g de Queso Parmesano rallado
  • 1 Mango
  • Perejil fresco

Elaboración:

En una sartén tostamos ligeramente la quinoa y añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte durante, aproximadamente, un minuto. Añadimos el caldo a la sartén, poco a poco, para que se hidrate lentamente al tiempo que removemos durante unos 10-12 minutos.

Mientras tanto pelamos el mango y lo cortamos en dados. Una vez tengamos hecha la quinoa, tiene que quedar al dente y caldosa, añadimos el queso, removemos y cocemos un par de minutos más. Retiramos del fuego y servimos con los dados de mango por encima y perejil fresco picado.