Para estos días de calor queremos proponerte la solución perfecta: un día de piscina y por supuesto, un gazpacho de aguacate y pepino bien fresquito y delicioso. Sigue los pasos de esta receta refrescante y fácil y disfruta de todo el sabor del aguacate:
Ingredientes:
- 1/2 pepino
- 1 manzana verde
- 1/2 pimiento verde
- 1 aguacate
- 10 hojas de hierbabuena hojas
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de agua
- 30 ml de vinagre de manzana
- Sal
- 1/2 diente de ajo
- Azúcar
Elaboración:
Lavamos y troceamos el pepino, la manzana y el pimiento, retirando las semillas de la manzana y del pimiento. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso en el vaso de una batidora junto con la hierbabuena, el medio diente de ajo, el agua y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonamos al gusto, añadimos el vinagre de manzana y volvemos a triturar.
Cuando obtengamos una mezcla homogénea, añadimos el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino, mientras continuamos batiendo a máxima potencia para emulsionar el gazpacho.
Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Podemos añadir un poco de azúcar si nos resulta amargo y más agua en caso de que quede demasiado espeso. Servimos muy frío.
