Aguacate caprese

Aguacates caprese

Fácil, rápido y saludable. Así es este aperitivo tan pintón que fusiona la famosa ensalada italiana con el popular aguacate. Un matrimonio que casa a la perfección y que se ha convertido en una de las recetas que más hemos repetido en casa en las última semanas. Nos ha costado poco sucumbir a estos aguacates caprese que son todo sabor.

Es un ejemplo perfecto de ese menos es más que tanto nos gusta. Porque comer bien, sabroso y sano no está reñido con dedicar poco tiempo a la cocina, ni con usar pocos ingredientes. Para un resultado óptimo es imprescindible usar buenos aguacates. Esta deliciosa receta la hacen nuestros amigos de Directo Al Paladar.

Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 8 tomates cherrys
  • 6 mini mozzarella fresca
  • 75 ml de vinagre de Módena
  • 25g de miel
  • sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca
  • 10ml de zumo de limón
  • 5ml Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Preparamos una reducción de vinagre de Módena y miel que le da un punto muy especial a estos aguacates caprese. Colocamos el vinagre y la miel en un cacito y calentamos hasta llevar a ebullición. Bajamos ligeramente el fuego y cocemos durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejamos enfriar.

Escurrimos las perlas de mozzarella y las troceamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos. Mezclamos ambos en un cuenco y añadimos una cucharadita de zumo de limón, otra de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto. Picamos unas hojas de albahaca.

Cortamos el aguacate por la mitad, longitudinalmente, y retiramos el hueso. Para evitar que se oxide pincelamos cada mitad con un poco de zumo de limón, pero si los vamos a servir en el momento nos podemos ahorrar este paso.

Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomate y mozzarella. Esparcimos la albahaca picada por encima y, si optamos por usar, unas escamas de pimentón. Regamos con la reducción de vinagre y miel y servimos inmediatamente.

¡y a comerrrrrr!

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