Si quieres darle un toque diferente a un plato de pasta clásico, esta pasta al pesto de aguacate es una opción fácil y llena de sabor. La cremosidad del aguacate, junto con la albahaca, los piñones, el tomate seco y el ajo, crea una salsa que combina a la perfección con la pasta.
Ingredientes
- 250 g de pasta
- 4 aguacates en su punto de maduración
- Piñones al gusto
- 2 o 3 tomates secos
- 2 dientes de ajo
- Albahaca al gusto
- Sal
Elaboración
Pelamos los aguacates, los colocamos en un bol y los machacamos hasta obtener una textura similar a la de un puré.
Añadimos los piñones, una pizca de sal, tomates secos, la albahaca y los dientes de ajo.
Mientras preparamos el pesto, ponemos a cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción indicado por el fabricante.
Cuando tengamos preparados los ingredientes del pesto, los trituramos con una batidora de mano hasta conseguir una salsa lo más homogénea posible.
Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos al bol con el pesto de aguacate. Mezclamos bien hasta que toda la pasta quede impregnada de la salsa.
Terminamos con una pizca de sal y un poco de albahaca al gusto.
