Pasta al pesto con aguacate

Pasta al Pesto de Aguacate

Ingredientes (4 personas)

  • 250 gr. de pasta
  • 4 Aguacates en su punto
  • Piñones
  • 2 o 3 Tomates secos
  • 2 Dientes de ajo
  • Albahaca.
  • Sal

Elaboración

Empezamos volcando los aguacates pelados en un bol y machacándolos hasta que cojan textura de puré.

Seguidamente, añadimos un puñado de piñones, una pizca de sal, los tomates secos, dos cucharadas soperas de albahaca en polvo, los dientes de ajo.

Aprovechamos, y ponemos a cocer la pasta durante los minutos que nos indica la marca del paquete comprado.

Mientras cuece la pasta, trituramos nuestra salsa de pesto con aguacate con la batidora de mano hasta que quede lo más homogéneo posible. Reservamos en un bol.

Cuando tengamos nuestra pasta, la añadimos al bol del pesto de aguacate y revolvemos muy bien hasta que toda la pasta quede impregnada. Terminamos añadiendo una pizca de sal y albahaca.

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