Recetas

Poké de salmón con aguacate y mango

El poké es un plato que tiene origen Hawaiano y que se ha extendido mundialmente. Hoy te vamos a proponer un sencillo poké de salmón con aguacate y mango.

Ingredientes:

  • Arroz blanco
  • 450gr de salmón fresco
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pasta de jengibre
  • El jugo de un limón
  • 1/2 vaso de vinagre de arroz
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 mango
  • Edamames
  • Alga nori

Elaboración

  1. Corta el salmón en cubos y resérvalos un momento.
  2. Pela el ajo y machácalo para mezclarlo con la pasta de jengibre
  3. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jugo de limón, y mezcla bien. Incorpora sal y pimienta al gusto, y ya tendrás listo el marinado de salmón.
  4. Añade los cubos de pescado a la marinada y mezcla para que el salmón se impregne bien de los sabores. Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto, cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelo.
  6. Aparte, calienta el azúcar con el vinagre de arroz en una sartén. Añade una pizca de sal y, cuando el azúcar se haya disuelto, deja entibiar y vierte sobre el arroz.
  7. Pela el aguacate y el mango, retira el hueso y córtalo en cubos o rebanadas. Divide el arroz en dos tazones para empezar a montar el poké de salmón.
  8. Distribuye el aguacate y el mango en los cuencos y, encima coloca el salmón marinado.
  9. Coge el alga nori y córtala en tiras muy finas para colocarlas sobre el salmón. Por último, espolvorea las semillas de sésamo y añade los edamames.