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Tostada de Aguacate y Huevo

Concasse de aguacate, rúcula y huevo poché

Ingredientes para el concasse de aguacate(4 personas)

  • 4 huevos medianos
  • 2 Aguacates maduros
  • Aceite de oliva
  • 30 gr de zumo de lima (el zumo de media lima)
  • Sal
  • 20 gr de rúcula
  • Sésamo

Elaboración

Introducir los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Pasado el tiempo, enfriar en agua con hielo. Cuando estén fríos, pelar con cuidado de no romperlos. Reservar.

Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso y pelar. Cortar en cubos de 2 centímetros. Aliñar con aceite de oliva, zumo de lima, pimienta y sal.

Calentar el huevo en agua caliente durante 1 minuto. En el fondo de un plato poner el aguacate, añadir unas hojas de rúcula y semillas de sésamo. Terminar colocando el huevo templado.

Excelente receta de Samantha Vallejo Nágera, publicada en Mujer Hoy. Si te ha gustado no dudes en ver todas las recetas que publicamos en nuestro apartado.

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