Proceso y época de cosecha
La recolección del aguacate en España se realiza en diferentes épocas del año, dependiendo de la variedad y de las condiciones de cultivo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo se recolecta el aguacate y qué proceso sigue desde el árbol hasta su cosecha? A continuación, explicamos de forma sencilla las principales etapas del proceso de cultivo, polinización, crecimiento y recolección del aguacate.
¿Cómo es el árbol del aguacate?
Los árboles de aguacate cuentan con una superficie de raíces que se extiende hasta treinta centímetros de profundidad. De igual modo, sus raíces tienen características pivotantes.
En cuanto a las hojas, estas son perennes y miden entre 20 y 25 cm de largo, mientras que su ancho suele estar entre 10 y 15 cm. Por su parte, sus tallos son erguidos. Además, sus ramas se extienden alrededor del árbol.
¿Cómo crece el árbol del aguacate?
El crecimiento de los árboles de aguacate se da principalmente durante la temporada de primavera. De esta manera, se desarrollan las yemas vegetativas, así como las yemas mixtas y las panículas florales. Por ello, en junio, los frutos cuajan y aquellos que aún son pequeños pueden caer.
Sin embargo, esto no debe ser motivo de preocupación, pues el árbol vuelve a tener una segunda brotación más adelante. Esto también depende de la cantidad de fruta que se vaya a cosechar. En el caso de los árboles jóvenes, puede producirse otra brotación durante el verano.
La flor del árbol de aguacate
La flor del árbol de aguacate se encuentra formada por racimos y panículas que destacan por su característico color verde. Estas están formadas por entre 150 y 250 flores.
Las flores pueden observarse de manera más abundante en el árbol durante el final del invierno y se desarrollan por completo durante la primavera. Es importante prestarles atención, pues de ellas dependerá en gran medida la futura cosecha.
Polinización del aguacate
Para la recolección del aguacate, es necesario que previamente se produzca la polinización y fecundación de las flores. En las plantaciones pueden utilizarse colmenas de abejas, que contribuyen a la polinización de las flores y favorecen la formación de frutos.
La recolección del aguacate
El periodo de tiempo en que se recolectan estas frutas va desde octubre hasta julio. Esto se debe a que los aguacates de piel lisa, así como el aguacate Zutano, se recolectan durante este periodo.
En el caso de los aguacates de piel rugosa, como el Lamb Hass, se recolectan únicamente durante el periodo comprendido entre diciembre y julio. Cabe destacar que esta fruta es climatérica.
Esto último significa que el aguacate es capaz de continuar su proceso de maduración a pesar de estar separado del árbol. Es decir, es posible modificar las condiciones de temperatura y conservación para controlar su proceso de maduración, lo que también puede influir en la evolución de su contenido de grasa.
