Easy, fast and healthy. This is how this appetizer is so pintón that combines the famous Italian salad with the popular avocado. Un matrimonio que casa a la perfección y que se ha convertido en una de las recetas que más hemos repetido en casa en las últimas semanas. It has cost us little to succumb to these aguacates Caprese that are all flavor.
It is a perfect example of that less is more how much we like. Because eat well, tasty and healthy is not incompatible with spending little time in the kitchen, nor with using few ingredients. For an optimal result it is imprescindible utilizar buenos aguacates. Esta deliciosa receta es de nuestros amigos de Direct To The Palate.
Ingredients:
- 1 avocado
- 8 tomates cherry
- 6 mini mozzarellas frescas
- 75 ml of Modena vinegar
- 25 g honey
- Sal
- Ground black pepper
- Fresh basil
- 10 ml of lemon juice
- 5 ml extra virgin olive oil
Elaboration:
Preparamos una reducción de vinagre de Módena y miel, que le da un punto muy especial a estos aguacates Caprese. Colocamos el vinagre y la miel en un cacito y calentamos hasta llevar la mezcla a ebullición. We lower the heat slightly and cook for 5 minutes or until mixture thickens slightly. Dejamos enfriar la reducción.
Escurrimos las perlas de mini mozzarella y las troceamos. We wash the cherry tomatoes and cut them into quarters. We mix both in a bowl and add a teaspoon of lemon juice, otra de extra virgin olive oil, sal y pimienta negra to taste. Chop some basil leaves.
Cortamos el aguacate in half, longitudinally, and we remove the bone. To prevent it from rusting, brush each half with a little lemon juice, but if we are going to serve them at the moment we can save this step.
Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomate y mozzarella. We spread the chopped basil on top and, si optamos por usarla, añadimos unas escamas de pimentón. We water with the vinegar and honey reduction and serve immediately.
And to eatrrrrr!
