We love risotto and we know you do too. But, we also know that sometimes it gets a little heavy, therefore, hemos variado la receta para enseñaros este delicioso falso risotto de quinoa y mango.
Ingredients:
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 g de quinoa
- 150 ml de vino blanco
- 75 g de queso parmesano rallado
- 1 mango
- Fresh parsley
Elaboration:
in a frying pan tostamos ligeramente la quinoa and añadimos he vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte durante, approximately, one minute. We add the broth to the pan, slowly, para que se hidrate lentamente, al tiempo que removemos durante unos 10-12 minutes.
In the meantime pelamos el mango y lo cortamos en dados. Una vez tengamos hecha la quinoa, than debe quedar al dente and ligeramente caldosa, add the cheese, removemos y cocinamos un par de minutos más. Remove from heat and serve with diced mango on top and chopped fresh parsley.
