Ensalada de salmón ahumado, aguacate y rúcula

Ingredientes (4 personas):

• 1 aguacate maduro (aprox. 250g)
• 100 g de salmón ahumado
• Rúcula (aprox. 80g.)
• 1/2 pepino
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 lima
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. En una pequeña sartén seca , tostamos 1 cucharada de semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Lavamos y secamos las hojas de rúcula y las ponemos en un bol. Cortamos el pepino en rebanadas finas y lo echamos junto con la rúcula.
2. Exprimimos la lima y ponemos el zumo en una taza pequeña, junto con  el aceite de oliva, sal (al gusto) y 1/2 cucharada de las semillas de sésamo tostadas y batimos hasta que se emulsione .
3. En el bol que tenemos apartado con la rúcula y el pepino, añadimos el salmón ahumado cortado con la mano, cortamos el aguacate en gajos o cuadraditos pequeños y esparcimos las semillas de sésamo tostadas como toque final .
4. Podemos servirlo con el aderezo separado o junto. ¡Eso os lo dejamos a vuestra elección!