El concasse de aguacate, rúcula y huevo poché es una receta sencilla, fresca y llena de sabor. La combinación de aguacate, huevo. rúcula y lima da como resultado un plato equilibrado y fácil de preparar, ideal como entrante o para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 2 aguacates maduros
- Aceite de oliva
- 30 g de zumo de lima (aproximadamente el zumo de media lima)
- Sal
- Pimienta
- 20 g de rúcula
- Semillas de sésamo
Elaboración
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Pasado este tiempo, enfriarlos en agua con hielo. Cuando estén fríos, pelarlos con cuidado para evitar que se rompan y reservar.
Preparar el aguacate. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y pelarlos. Cortarlos en cubos de aproximadamente 2 centímetros y aliñarlos con aceite de oliva, zumo de piña, pimienta y sal.
Templar los huevos en agua caliente durante 1 minuto. Colocar el aguacate en el fondo de un plato, añadir unas hojas d rúcula y unas semillas de sésamo. Terminar colocando encima el huevo templado.
Esta receta de Samantha Vallejo- Nágera fue publicada originalmente en Mujer Hoy. Si te ha gustado, puedes descubrir más recetas con aguacate y mango en nuestro apartado de recetas.
