El gazpacho de mango es una receta fresca y sencilla que combina el sabor del tomate con el toque dulce tropical del mango. Una opción fácil de preparar, perfecta para disfrutar especialmente durante los meses más calurosos.
Ingredientes
- 1 kg de tomates de pera muy maduros
- 2 mangos maduros
- 1 cebolleta
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Para preparar este gazpacho de mango, lavamos y troceamos los tomates. Pelamos los mangos y los cortamos en trozos. También pelamos y troceamos la cebolleta.
Trituramos los tomates, los mangos y la cebolleta hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos sal y pimienta al gusto.
Pasamos la mezcla por un chino para conseguir una textura más fina.
Añadimos el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
