Fácil, rápido y saludable. Así es este aperitivo tan pintón que fusiona la famosa ensalada italiana con el popular aguacate. Un matrimonio que casa a la perfección y que se ha convertido en una de las recetas que más hemos repetido en casa en las últimas semanas. Nos ha costado poco sucumbir a estos aguacates Caprese que son todo sabor.
Es un ejemplo perfecto de ese menos es más que tanto nos gusta. Porque comer bien, sabroso y sano no está reñido con dedicar poco tiempo a la cocina, ni con usar pocos ingredientes. Para un resultado óptimo es imprescindible utilizar buenos aguacates. Esta deliciosa receta es de nuestros amigos de Directo Al Paladar.
Ingredientes:
- 1 aguacate
- 8 tomates cherry
- 6 mini mozzarellas frescas
- 75 ml de vinagre de Módena
- 25 g de miel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Albahaca fresca
- 10 ml de zumo de limón
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Preparamos una reducción de vinagre de Módena y miel, que le da un punto muy especial a estos aguacates Caprese. Colocamos el vinagre y la miel en un cacito y calentamos hasta llevar la mezcla a ebullición. Bajamos ligeramente el fuego y cocemos durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejamos enfriar la reducción.
Escurrimos las perlas de mini mozzarella y las troceamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos. Mezclamos ambos en un cuenco y añadimos una cucharadita de zumo de limón, otra de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto. Picamos unas hojas de albahaca.
Cortamos el aguacate por la mitad, longitudinalmente, y retiramos el hueso. Para evitar que se oxide pincelamos cada mitad con un poco de zumo de limón, pero si los vamos a servir en el momento nos podemos ahorrar este paso.
Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomate y mozzarella. Esparcimos la albahaca picada por encima y, si optamos por usarla, añadimos unas escamas de pimentón. Regamos con la reducción de vinagre y miel y servimos inmediatamente.
¡y a comerrrrrr!
