Hoy os traemos una receta fácil, y deliciosa, perfecta tanto para desayunar como para merendar. Esta copa de mango y yogur con pesto dulce combina la cremosidad del yogur con el sabor tropical del mango y un original pesto dulce elaborado con albahaca y piñones.
Ingredientes
- 700 g de mangos
- 3 yogures naturales
- 6 cucharadas de leche condensada desnatada
- 1 lima
- 20 g de piñones
Para el pesto dulce :
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 g de piñones
- 40 g de azúcar
- 20 g de albahaca fresca
- 1 pizca de sal gruesa
Elaboración
Preparar el pesto dulce
Triturar los piñones con la albahaca, el azúcar y el aceite de girasol hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal gruesa y mezcla bien.
Prepara el puré de mango
Pela los mangos, trocearlos y tritúralos junto con el zumo de la lima hasta obtener un puré espeso.
Preparar la crema de yogur
Mezcla los yogures naturales con la leche condesada hasta conseguir una crema homogénea.
Tostar los piñones
Tuesta los 20 g de piñones en una sartén sin añadir grasa hasta que estén ligeramente dorados.
Montar las copas de mango y yogur
Llenar las tres cuartas partes de cada una de los 6 vasos con el puré de mango y cubre con la crema de yogur. Añade una cucharada de pesto dulce sobre cada copa y decora con los piñones tostados.
¡A disfrutar!
