Esta tosta de foie con mango es una opción fácil y original para sorprender a tus invitados. La combinación del sabor intenso del foie gras con el toque dulce y tropical del mango y la reducción de Módena crea un delicioso contraste de sabores.
Ingredientes
- 2 rodajas de foie gras mi-cuit
- 2 rodajas de mango
- 4 rebanadas de pan
- 100 g de azúcar
- 200 ml de vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Tostar el pan
Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y tuéstalas a 200 ºC durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Cocinar el mango
Espolvorea las rodajas de mango con un poco de pimienta y cocínalas a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Después, corta cada rodaja por la mitad.
Preparar el foie
Corta cada rodaja de foie gras en cuatro trozos para poder repartirlo sobre las tostadas.
Preparar la reducción de Módena
Pon el vinagre de Módena y el azúcar en una sartén y cocina a fuego vivo hasta que la mezcla reduzca y adquiera una textura melosa.
Montar las tostas de foie con mango
Coloca sobre dos trozos de foie sobre cada tostada de pan. Añade encima un trozo de mango y riega con la reducción de Módena. Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.
