Los alimentos ricos en vitamina A pueden proceder tanto de fuentes animales como vegetales. Esta vitamina desempeña un papel importante en diferentes funciones del organismo, entre ellas el mantenimiento de la visión, el sistema inmunitario y el mantenimiento de la piel y de diferentes tejidos.
En los alimentos de origen anima, la vitamina A se encuentra principalmente en forma de vitamina A preformada, mientras que muchos alimentos de origen vegetal aportan carotenoides provitamina A, como el betacaroteno, que el organismo puede convertir en vitamina A.
A continuación, repasamos las principales fuentes de vitamina A y algunos de los alimentos que pueden formar parte de una alimentación variada.
Fuentes animales de la vitamina A:
Los alimentos de origen animal pueden aportar vitamina A preformada, principalmente en forma de retinoides. Entre las principales fuentes se encuentran algunos productos lácteos, determinados pescados y, especialmente, las vísceras.
Alimentos de origen animal ricos en vitamina A
- Hígado de ternera o de pollo
- Leche y productos lácteos
- Queso
- Yogur
- Crema de leche
- Bacalao
- Aceite de hígado de bacalao
- Atún
- Otros alimentos de origen animal enriquecidos con vitamina A
Fuentes vegetales de la vitamina A:
Los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina A preformada, sino que pueden aportar carotenoides provitamina A, entre los que destaca el betacaroteno.
Estos compuestos están presentes especialmente en frutas y hortalizas de color naranja, amarillo y rojo, aunque también pueden encontrarse en diferentes verduras de hoja verde.
La cantidad de carotenoides puede variar según el alimento y su grado de maduración, variedad y conservación. Por ello, no es recomendable afirmar de forma general que cuanto más intenso sea el color de una fruta o verdura, mayor será siempre su contenido.
La absorción de los carotenoides puede mejorar cuando se consumen junto con una fuente de grasa. Por ejemplo, añadir aceite de oliva a una ensalada de verduras puede favorecer el aprovechamiento de estos compuestos.
Además, la vitamina A es una vitamina liposoluble, por lo que se diferencia de las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y las vitaminas del grupo B.
Alimentos vegetales ricos en provitamina A:
Entre los alimentos de origen vegetal que pueden aportar carotenoides provitamina A se encuentran diferentes frutas y hortalizas. Algunos ejemplos son:
- Mango
- Zanahoria
- Batata
- Calabaza
- Espinaca
- Brócoli
- Pimientos rojos
- Melón
- Albaricoque
- Tomate
- Lechuga y otras verduras de hojas verdes
El mango como fuente de provitamina A
El mango es una de las frutas que puede aportar carotenoides, entre ellos betacaroteno, por lo que puede formar parte de una alimentación variada como fuente de provitamina A.
Su característico color amarillo-anaranjado está relacionado con la presencia de diferentes pigmentos, entre ellos carotenoides. Puedes descubrir más sobre el mango y sus diferentes variedades en nuestra web.
Preguntas frecuentes sobre los alimentos ricos en vitamina A
¿Qué alimentos tienen más vitamina A?
Los alimentos de origen animal como el hígado y determinados productos lácteos pueden aportar vitamina A preformada. Entre los alimentos vegetales destacan aquellos que contiene carotenoides provitamina A, como la zanahoria, la batata, la calabaza, las espinacas y algunas frutas como el mango.
¿Qué frutas son ricas en vitamina A?
Entre las frutas que pueden aportar carotenoides provitamina A se encuentran el mango, el melón y el albaricoque, entre otros. La cantidad de estos compuestos depende del alimento y de diferentes factores como la variedad y el grado de maduración.
¿El mango tiene vitamina A?
El mango aporta carotenoides provitamina A, que el organismo puede convertir en vitamina A. Por ello, puede incluirse dentro de una alimentación variada.
¿La vitamina A es hidrosoluble o liposoluble?
La vitamina A es liposoluble, lo que significa que se disuelve en grasa y se almacena en el organismo. Por este motivo, no debe clasificarse como una vitamina hidrosoluble.
