Nos encanta el risotto y sabemos que a ti también. Por eso, hoy hemos variado la receta tradicional para preparar este delicioso falso risotto de quinoa y mango. Una combinación original que une la textura de la quinoa con el sabor dulce y tropical del mango y el toque del queso parmesano.
Ingredientes
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 g de quinoa
- 150 ml de vino blanco
- 75 g de queso parmesano rallado
- 1 mango
- Perejil fresco
Elaboración
Tostar la quinoa y añadir el vino blanco
Tuesta ligeramente la quinoa en una sartén a fuego medio. Añade el vino blanco, remueve y deja que el alcohol se evapore a fuego fuerte durante aproximadamente un minuto.
Cocinar la quinoa con el caldo
Añade el caldo de verduras poco a poco a la sartén para que la quinoa se hidrate lentamente. Remueve durante unos 10-12 minutos, hasta que la quinoa esté cocinada.
Preparar el mango
Mientras se cocina la quinoa, pela el mango y córtalo en dados. Reserva los trozos para añadirlos al final.
Añadir el queso parmesano
Cuando la quinoa esté lista, debe quedar al dente y ligeramente caldosa. Añade el queso parmesano rallado, remueve y cocina durante un par de minutos más.
Servir el falso risotto de quinoa y mango
Retira la quinoa del fuego y sirve inmediatamente. Añade los dados de mango por encima y termina con un poco de perejil fresco picado.
