Nos encanta el risotto y sabemos que a ti también. Pero, también sabemos que a veces se hace un poco pesado, por eso, hemos variado la receta para enseñaros este delicioso falso risotto de quinoa y mango.
Ingredientes:
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 g de quinoa
- 150 ml de vino blanco
- 75 g de queso parmesano rallado
- 1 mango
- Perejil fresco
Elaboración:
En una sartén tostamos ligeramente la quinoa y añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte durante, aproximadamente, un minuto. Añadimos el caldo a la sartén, poco a poco, para que se hidrate lentamente, al tiempo que removemos durante unos 10-12 minutos.
Mientras tanto pelamos el mango y lo cortamos en dados. Una vez tengamos hecha la quinoa, que debe quedar al dente y ligeramente caldosa, añadimos el queso, removemos y cocinamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y servimos con los dados de mango por encima y perejil fresco picado.
