Si quieres darle un toque diferente a un plato de pasta clásico, este pesto de aguacate es una opción deliciosa y muy fácil de preparar. La cremosidad del aguacate, junto con la albahaca, los piñones y el tomate seco, crea una salsa llena de sabor que combina a la perfección con la pasta.
Ingredientes (4 personas)
- 250 g de pasta
- 4 aguacates en su punto
- Piñones
- 2 o 3 tomates secos
- 2 dientes de ajo
- Albahaca.
- Sal
Elaboración:
- Empezamos poniendo los aguacates pelados en un bol y machacándolos hasta que adquieran una textura de puré.
- Seguidamente, añadimos un puñado de piñones, una pizca de sal, los tomates secos, dos cucharadas soperas de albahaca en polvo, los dientes de ajo.
- Aprovechamos para poner a cocer la pasta durante los minutos que nos indica el fabricante.
- Mientras cuece la pasta, trituramos nuestra salsa de pesto con aguacate con la batidora de mano hasta que quede lo más homogéneo posible. Reservamos en un bol.
- Cuando tengamos nuestra pasta, la añadimos al bol del pesto de aguacate y mezclamos muy bien hasta que toda la pasta quede impregnada. Terminamos añadiendo una pizca de sal y albahaca.
