Heute bringen wir Ihnen ein leckeres Rezept, Kichererbsencurry mit Mango, fit für Veganer, vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen. Zu genießen!
Zutaten:
- 300 g Gekochte Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kleine Frühlingszwiebel
- 2g Koriander
- 2g Comino
- 2 Curryblätter
- 1 Kleine frische Chilis
- 1 Kleiner Lauch
- 1 Kleine Karotte
- 1 Kleiner Sellerie
- 1 Gemahlenes Curry
- 1 Reife Mango
- 200g Kokosmilch
- 5ml Zitronensaft
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Sal
- Natives Olivenöl extra
Ausarbeitung:
Den Knoblauch mit einem Fleischwolf zerdrücken, geschälter Ingwer und Schnittlauch. Gemüse waschen und hacken. Das Fruchtfleisch aus der Mango nehmen und zerdrücken.
Den Kreuzkümmel in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Koriander und Curryblätter, bis sie ihren Duft freisetzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schnittlauchpaste hinzu und rühren Sie sie einige Male bei schwacher Hitze gut um 8-10 Protokoll.
Das gehackte Gemüse einarbeiten. Leicht salzen und pfeffern und die Curry-Mischung hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten 5 Minuten und gießen Sie das Mango-Fruchtfleisch, Kokosmilch und gut umrühren.
Zum Kochen bringen, Hitze senken und abdecken. Kochen Sie die ganzen 10 Protokoll. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu, gut umrühren, und wieder abdecken. Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen 10 noch mehr Minuten, Passen Sie die Flüssigkeitsmenge mit Wasser oder Brühe an, wenn sie zu trocken wird.
Fügen Sie am Ende Zitronensaft hinzu und korrigieren Sie den Salzpunkt. Mit weißem Reis servieren.
Zu genießen!