Los alimentos ricos en vitamina A provienen de fuentes animales, así como de fuentes vegetales. Esta vitamina es de vital importancia para contribuir a la formación y al mantenimiento de los dientes, los tejidos blandos y óseos, las membranas mucosas y una piel sana. Es por ello que resulta vital mantener un consumo habitual de estos alimentos.
En caso de que no sepa dónde puede conseguirlos, no puede perderse el siguiente artículo, en el que se explicarán las principales fuentes de alimentos ricos en vitamina A.
Fuentes animales de la vitamina A:
Dentro de las fuentes animales, esta vitamina siempre estará asociada a las grasas de origen animal. Algunas de los alimentos de origen animal en los que podemos encontrar esta vitamina, son los siguientes:
- Carnes, ya sean de pollo, cerdo o ternera.
- Leche fortificada, ya sea desnatada o entera.
- Queso
- Crema de leche
- Yogur
- Hígado de ternera o de pollo
- Riñón
- Bacalao
- Aceite de hígado de bacalao
- Aceite de hipogloso
- Atún cocido
- Cualquier otro alimento de origen animal enriquecido
Fuentes vegetales de la vitamina A:
A nivel vegetal, la fuente de vitamina A se encuentra principalmente en forma de betacarotenos. Esta vitamina se puede conseguir en grandes cantidades en aquellos frutos que sean de colores naranja y amarillo. También se puede encontrar en frutas de otros colores, pero su mayor concentración suele estar en estos alimentos.
Por otro lado, otras fuentes importantes betacarotenos son el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hojas verdes. Debe saber que, mientras más intenso sea el color de la fruta o la hortaliza, mayor será su contenido de esta sustancia y, por ende, de precursores de la vitamina A.
Esto implica que, para que el contenido de vitamina A sea más alto, la fruta o el vegetal debe estar fresco. En caso de estar demasiado opaca o deteriorado, su concentración de nutrientes puede verse afectada.
No obstante, para que su absorción o asimilación por parte del cuerpo sea más efectiva, lo recomendable es que estos alimentos de origen vegetal se consuman junto con una fuente de grasa. Por ello, se recomienda que a la ensalada se le añada un poco de aceite de oliva o aceite de girasol.
En cuanto a este tipo de fuentes de la vitamina A, es importante destacar que los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina A preformada, sino carotenoides que el organismo puede convertir en vitamina A. Además, la vitamina A es una vitamina hidrosoluble, por lo que la presencia de grasa favorece su absorción.
Alimentos de origen vegetal donde se puede conseguir la vitamina A:
- Sandía
- Avena
- Legumbres, como lentejas, caraotas, frijoles, entre otros
- Mandarina
- Mango
- Durazno
- Tomate
- Espinaca
- Coles
- Zanahorias
- Lechugas
- Berenjena
- Brócoli
- Batata
- Calabaza
- Albaricoques
- Melón
- Pimientos rojos
- Cereales de desayuno fortificados
