Lo que conocemos bajo el término “aguacate ecológico”, no es más que el aguacate que ha sido cultivado sin el uso de productos fitosanitarios de síntesis.  Al igual que ocurre con los aguacates, esta es una forma de cultivo que se puede llevar a cabo con otras frutas o verduras, tales como el plátano o la banana.

Las medidas que se utilizan para el cultivo de los aguacates ecológicos, requieren riegos completamente libre de residuos de productos fitosanitarios de síntesis, pero se deben cumplir los reglamentos de cultivo correspondientes. Un ejemplo de este reglamento es el reglamento (CE) n.º 834/2007, en el que se establece qué productos se pueden utilizar y cuáles están prohibidos.

Todo esto tiene que ver directamente con la fertilización de la planta, así como con el manejo del cultivo establecido por las autoridades sanitarias.

Normativa para el cultivo del aguacate ecológico

Para que se entienda de manera sencilla este reglamento, en el campo de la fertilización, se trata de llevar a cabo una fertilización con productos que estén incluidos en el reglamento. Esto es debido a que se establece la base, es decir la materia orgánica, cómo el estiércol, la tierra y los nutrientes necesarios.

En cuanto al tratamiento fitosanitario, pasa algo similar a lo anterior, pues es necesario consultar el anexo correspondiente y utilizar únicamente aquellos productos que estén autorizado por la normativa. En el caso del aguacate, las mayores incidencias de plagas corresponden al ácaro cristalino y a la araña cristalina.

Estas últimas plagas mencionadas se encuentran entre las plagas más habituales en la agricultura, especialmente en árboles como el aguacate. Otra situación con estos tratamientos es que se debe saber utilizar y aplicar, pues son de uso delicado. Es decir, que debe existir un control adecuado de los tratamientos y del riego.

Los suelos para el cultivo del aguacate ecológico

Otro asunto importante cuando se trata  del aguacate ecológico, es la poda, ya que, dentro de las prácticas de cultivo ecológico, esta puede ayudar a prevenir a tiempo algunas enfermedades que puedan aparecer, especialmente en las raíces. Un ejemplo de ello es la fisóstoma, que se da produce por el estancamiento del agua en las raíces.

Un paso importante cuando se decide realizar este tipo de cultivo, es hacer un análisis del suelo para determinar si este es apto para la siembra. Además, este análisis se debe hacer también durante el cultivo para saber si el suelo sigue siendo saludable.

De esta manera, se puede evitar el riesgo de pérdidas o prevenir la incidencia de la fisóstoma, el encharcamiento o los problemas nutricionales, como consecuencia de posibles carencias. Entre estos análisis se encuentra el foliar, el cual nos ayuda a determinar cómo se absorben y distribuyen los nutrientes desde el suelo hasta el árbol.

Al determinar esto, ya podremos conocer el estado de salud del árbol. Además, al existir una gran variedad de suelos, es importante determinar el tipo de suelo con el que se trabaja. De esta manera podremos determinar el tratamiento más adecuado para el árbol.

Al final, luego de determinar las carencias nutritivas y el tipo de tratamiento, se puede aportar aquello que el árbol necesite para que produzca frutos de calidad.

La poda del árbol de aguacate ecológico

Esto es de vital importancia, pues cuando no llevamos un control adecuado de las hojas y su expansión, se hace más complicado controlar las plagas y realizar la recolección. Esto podría implicar un aumento de los costes para el agricultor.

Apariencia del aguacate ecológico

La apariencia, el sabor y la textura del aguacate ecológico no son muy diferente de los de otros tipos de aguacate. De hecho, se considera que es más saludable, pues, al no estar tratado con diversos pesticidas o residuos fitosanitarios, se considera que puede presentar una menor exposición a determinados residuos de productos fitosanitarios.

La variedad de aguacate más común de este tipo es la Hass. La razón de ello es que es la que mejor soporta las condiciones del envasado y su proceso de maduración es bastante paulatino. Igualmente, esto se debe a que es una de las variedades preferidas por los consumidores debido a su sabor característico, en comparación con otras.

Recolección del aguacate ecológico

Para la recolección de este tipo de aguacate, se debe primeramente esperar a que los frutos alcancen un tamaño adecuado para su recolección. La tendencia para ello es analizar la evolución del cultivo.

Debido a que el árbol no los produce todos del mismo tamaño, lo mejor es ir cosechando los que se encuentren más grandes para brindarle un desahogo al árbol. De esta forma, el árbol podrá destinar más recursos a los siguientes próximos frutos que se formen y estos podrán alcanzar un mayor tamaño. Para esto es vital que la fertilización sea la adecuada.