La recolección del aguacate en España se realiza en diferentes épocas del año, dependiendo de la variedad y de las condiciones de cultivo. Pero ¿alguna vez te has preguntado cómo se recolecta el aguacate y qué proceso sigue desde el árbol hasta la cosecha?
A continuación, explicamos de forma sencilla las principales etapas relacionadas con el desarrollo del aguacate, desde el crecimiento del árbol y la floración hasta la polinización, el cuajado y la recolección del fruto.
¿Cómo es el árbol del aguacate?
Los árboles de aguacate cuentan con un sistema radicular que, según el contenido de partida, se concentra principalmente en los primeros 30 centímetros de profundidad.
En cuanto a las hojas, son perennes y pueden medir entre 20 y 25 cm de largo, mientras que su anchura suele situarse entre 10 y 15 cm. Los tallos son erguidos y las ramas se extienden alrededor del árbol.
¿Cómo crece el árbol del aguacate?
El crecimiento de los árboles de aguacate se produce principalmente durante la primavera. Durante este periodo se desarrollan las yemas vegetativas, las yemas mixtas y las panículas florales.
En torno al mes de junio se produce el cuajado de los frutos, y algunos frutos pequeños pueden llegar a caer. Este proceso forma parte del desarrollo natural del árbol.
Posteriormente, el árbol puede presentar una segunda brotación, aunque su desarrollo dependerá, entre otros factores, de la cantidad de fruta presente en el árbol. En los árboles jóvenes también puede producirse otra brotación durante el verano.
¿Cómo es la flor del árbol de aguacate
La flor del árbol de aguacate se encuentra agrupada en racimos y panículas de color verde. Según el contenido original, estas estructuras pueden estar formadas por entre 150 y 250 flores.
Las flores pueden observarse de manera más abundante durante el final del invierno y desarrollarse durante la primavera.
La floración en una etapa fundamental dentro del ciclo productivo del aguacate, ya que de ella dependerá posteriormente la formación de los frutos.
¿Cómo se produce la polinización del aguacate?
Para que posteriormente pueda producirse la formación del fruto, es necesario que tenga lugar la polinización y fecundación de las flores.
En las plantaciones de aguacate pueden utilizarse colmenas de abejas, que contribuyen a la polinización de las flores.
La polinización es, por tanto, una etapa importante dentro del proceso que conduce desde la floración hasta la futura cosecha.
¿Cuándo se recolecta el aguacate?
El periodo de recolección del aguacate depende de la variedad y de las condiciones de cultivo.
Según la información de este artículo, los aguacates se recolectan en España aproximadamente entre octubre y julio.
Dentro de este periodo existen diferencias entre variedades.
Los aguacates de piel lisa, como el Zutano, pueden recolectarse durante este periodo.
En el caso de los aguacates de piel rugosa, como el Lamb Hass, la recolección e concentra en el periodo comprendido entre diciembre y julio.
Aguacate Zutano
¿Cómo se recolecta el aguacate?
La recolección debe realizarse teniendo en cuenta l estado de desarrollo y madurez fisiológica del fruto, además de las características de cada variedad.
El momento de cosecha es especialmente importante porque el aguacate es una fruta climatérica, es decir, puede continuar su proceso de maduración después de ser separado del árbol.
Tras la recolección, las condiciones de temperatura y conservación pueden utilizarse para controlar la evolución del proceso de maduración.
Por ello, la planificación de la cosecha y el posterior manejo del fruto son aspectos importantes para mantener sus características durante las etapas posteriores de conservación, distribución y comercialización.
¿Por qué el aguacate madura después de la recolección?
El aguacate es una fruta climatérica, por lo que puede continuar madurando después de ser recolectado.
Esto permite controlar su proceso de maduración mediante diferentes condiciones de temperatura y conservación. La evolución del fruto después de la cosecha es un aspecto especialmente importante durante su almacenamiento y distribución.
