Au cours des dernières années, la producción y comercialización de aguacates ha experimentado un crecimiento notable. Esta fruta tropical originaire du Mexiquele, est devenu de plus en plus louable à cause de son alto valeur commercial l'échelle mondiale.
Cependant, derrière le succès de ce fruit, il y a un processus de culture et de traitement de l'avocat exigeant qui nécessite l’utilisation de technologies avancées, precisión y amplios conocimientos agrícolas. La qualité finale du fruit ne dépend pas uniquement de la terre, mais de chacune des phases qui composent la récolte et la manipulation ultérieure.
Bien que les gens soient généralement moins intéressés par les soins et l'entretien post-récolte, C'est un facteur déterminant pour préserver la texture, l'apparence et le goût. En outre, Les distributeurs et les importateurs sont les premiers à détecter toute perte de qualité causée par une mauvaise manipulation après la récolte.
Pour cette raison, nous avons préparé ceci guide essentiel sur la plantation et le traitement des avocats, analyser les facteurs clés pour optimiser votre récolte et garantir une post-récolte de la plus haute qualité.
Plantation et culture d'avocat
La méthode traditionnelle de reproduction de l’avocat se fait à partir de la graine ou du noyau central du fruit lui-même.. Ce procédé nécessite de la précision dans les phases initiales pour garantir un bon développement du système racinaire.
Étapes pour semer et faire germer des graines d'avocat
- Sélection et préparation: Sélectionnez la graine, nettoyez-le soigneusement et enlevez tous les restes de pulpe. Ensuite, faire une coupe d'environ 2 centimètres en haut (le plus mince) pour faciliter la germination.
- Germination dans l'eau: Placez la graine dans un récipient rempli d'eau afin que seule la partie plate (le plus épais) a été submergé. Keep5 sous observation jusqu'à ce que la racine principale atteigne environ 10 centimètres de longueur.
- Greffe en pot: Transférer le plant dans un récipient avec du substrat. Pour assurer un drainage optimal, oxygénation et renforcement des racines, un mélange riche en tourbe est recommandé, compost de feuilles, perlite, terre noire, humus de vers et fumier de poulet.
- Une bonne plantation: Placez l'os dans le pot avec le côté plat vers le bas., laissant la moitié supérieure exposée afin qu’elle reçoive la lumière directe du soleil et que le niveau d’humidité puisse être contrôlé.
Période de plantation et conditions climatiques
La primavera C'est la saison idéale pour planter l'avocat. La température de croissance idéale se situe autour 20ºC. Il est indispensable de protéger la plantation des zones froides et du gel, car les basses températures peuvent sérieusement nuire à la viabilité des jeunes pousses.
Méthodes de production rapides: La couche d'air
- Retirez délicatement quelques 4 centimètres d'écorce d'une branche en production.
- La zone exposée est enveloppée dans un sac contenant de la terre humide et des nutriments spécifiques..
- Après une période d'environ 7 mois, l'émission de nouvelles racines est vérifiée.
- Une fois enraciné, La branche de l'arbre mère est coupée et son contenant ou parcelle définitive est transplanté.
Un arbre issu de graines prend généralement entre 3 et 4 des années pour porter ses fruits, tandis que les techniques avancées de propagation et la gestion des cycles par échelle permettent de raccourcir ces délais et d'optimiser la production.
Gestion et traitement post-récolte de l'avocat
L'avocat est un fruit climatérique, ce qui signifie qu'une fois séparé de l'arbre et atteignant sa maturité physiologique, commence un processus de maturation actif entraîné par l’augmentation de la fréquence respiratoire et de la production d’éthylène.
Cette période post-récolte peut favoriser l'activation d'agents pathogènes latents. Il est donc essentiel d'appliquer techniques de conservation et de gestion post-récolte de l'avocat efficaces qui maintiennent la qualité, la fermeté et la présence visuelle du produit jusqu'à ce qu'il parvienne au consommateur.
Refroidissement de l'avocat
Le contrôle de la température est le principal outil pour ralentir l’activité physiologique interne et prévenir une détérioration prématurée du fruit.
- Températures générales: La réfrigération standard pour conserver les avocats se situe entre 4ºC et 8ºC.
- Variété Hass: Étant une variété avec une plus grande résistance au froid et d'une grande valeur pour exporter grande échelle, permet des caractéristiques de stockage entre 3ºC et 7ºC.
- Prévention des dommages: Exposer le fruit à des températures trop basses pendant une période prolongée peut provoquer une maturation anormale ou des dommages internes dus au froid.
Stockage et conditionnement au froid
Un stockage correct nécessite un équilibre constant: températures suffisamment basses pour réduire le taux respiratoire, mais sans atteindre des seuils générant une altération ou une décoloration noire de la peau (taches inégales)
Dans le cas particulier du variété Hass, Il est généralement stocké de manière optimale à 4ºC et 5ºC. Cependant, Les tests techniques montrent qu'un conditionnement thermique préalable (3 une 4 jours à 6ºC) ayuda a tolerar tratamientos posteriores de frío sin resentir la calidad epidérmica.
également, La technique de conditionnement thermique à 2ºC prolonge la conservation jusqu'à 40 jours, offrant une alternative efficace qui réduit la dépendance aux systèmes à atmosphère contrôlée lors de l’exportation maritime.
Contrôle de l’humidité relative après la récolte de l’avocat
En séparant le fruit de l’arbre, l’approvisionnement naturel en eau est interrompu., la déshydratation due à la transpiration est donc irréversible. Maintenir un niveau adéquat humidité relative (HEURE) en las cámaras de almacenamiento es determinante para conservar el peso, la qualité et la fermeté du fruit jusqu'à sa commercialisation.
- Portée optimale: L'humidité relative idéale doit être maintenue entre 85% et 90%.
- Risque d'excès: Une humidité supérieure à 95% crée un environnement favorable à la prolifération de champignons et de bactéries.
- Contrôle de la déshydratation: Le maintien de l'humidité dans la plage appropriée évite la perte de poids et les rides de la peau sans mettre en danger la santé du produit.
Revêtements protecteurs et cires post-récolte
Dans les scénarios où les fruits n'ont pas de réfrigération continue, l'application de revêtements de protection (à base de résines alimentaires ou de polymères).
Ces produits agissent comme une barrière physique sur la peau de l'avocat, réduisant considérablement le taux respiratoire et minimisant la perte d'humidité., prolongeant sa durée de conservation.
Conservation en atmosphère contrôlée
La présence d'oxygène dans l'air accélère le processus naturel de maturation. L'utilisation d'une atmosphère contrôlée permet de réguler les gaz présents dans l'environnement, réduire les niveaux de (O2) et augmenter les niveaux de dioxyde de carbone (CO2) pour ralentir le métabolisme du fruit.
- Paramètres recommandés: Un mélange avec un 8% de CO2 et un 3 % l'O2 permet de conserver les avocats dans des conditions optimales jusqu'à 9 semaines.
- Transports maritimes: Cette technologie est idéale pour les routes d’exportation longue distance, à condition qu'il soit systématiquement associé à la plage de températures de réfrigération appropriée en fonction de la variété.
