Pour ces journées chaudes, nous voulons vous offrir la solution parfaite, une journée à la piscine et bien sûr, un gaspacho frais et délicieux d'avocat et de concombre. Suivez les étapes de cette recette:
Ingrédients:
- Demi concombre
- 1 Pomme verte
- Demi poivron vert
- 1 Avocat
- 10 feuilles de menthe poivrée
- 100ml d'huile d'olive extra vierge
- 400ml d'eau
- 30ml de vinaigre de cidre de pomme
- Sal
- Gousse d'ail
- Sucre (optionnel)
Élaboration:
Nous lavons et hachons le concombre, la pomme et le poivre, enlever et jeter les graines de ces deux derniers. On coupe l'avocat en deux, on enlève l'os et on se retrouve avec seulement la viande. Nous plaçons dans le verre d'un mélangeur avec la menthe, la demi-gousse d'ail, eau et mouture. Assaisonner selon l'envie, ajouter le vinaigre de cidre de pomme et écraser à nouveau.
Quand on obtient un mélange homogène, ajouter l'huile d'olive extra vierge, en fil fin, pendant que nous continuons à battre à puissance maximale pour émulsionner le gaspacho. Nous testons le point de sel et rectifions si nécessaire. On peut ajouter un peu de sucre s'il est amer et plus d'eau s'il est trop épais. Nous servons très froid.