Variedades de Aguacates
Los 365 días del año, expertos en maduración y amantes de esta fruta. Trabajamos con productores de diferentes partes del mundo, siempre escogiendo la mejor calidad de la época y origen.
A continuación analizaremos las más relevantes características de las variedades de aguacates y su origen.
Características del Aguacate Hass
- Fruto: Forma de pera y de color verde claro.
- Piel: Fina, rugosa y fácil de pelar.
- Pulpa: Excelente calidad.
- Hueso: Tamaño mediano.
- Tamaño: 200-300gr
- Apariencia: Cuando esta aún joven, es de color verde y al madurarse y estar listo para consumirse se torna color violeta casi negro
- Sabor: Similar al de los frutos secos
- Cosecha: En los meses entre enero y junio
El aguacate Hass o palta Hass son los nombres comunes del fruto de Persea americana pertenecientes a la variedad “Hass”, originada a partir de una semilla de raza guatemalteca en Habra, California en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad más cultivada a nivel mundial. Los “aguacates Hass” son una de las variedades más comunes de aguacate en el mercado.
En California era conocido bajo el nombre Rudolf Hass, gracias a una revista de la localidad donde figuraba el árbol de aguacate con hojas en forma de billetes de dólares. Además, durante este tiempo el precio de este fruto era precisamente a un dólar cada uno.
Fue con esto que se decidió comenzar a plantar las semillas de estos árboles y con el fin de conseguir injertos se buscaron especialistas para comprar semillas de viveristas. Al principio su comercialización fue lenta, pues esta no era de las variedades predominantes.
Características del Aguacate Fuerte
- Fruto: Forma de pera y de color verde claro.
- Piel: Fina, flexible y fácil de pelar. Con aspecto como si estuviera curtida en color verde y dispone puntos blanquecinos. Cuando está madura y lista para comerse, pasa a un tono algo más oscuro
- Pulpa: Excelente calidad, mantecosa
- Hueso: Tamaño mediano.
- Tamaño: 170-500gr
- Cosecha: Se cultiva de noviembre a finales de marzo en Israel y en España, es decir en el hemisferio norte, en el hemisferio sur se cultiva a mitad de año en Kenia y Sudáfrica
De origen mexicano de la zona de Puebla. Su nombre se debe a que fue la única variedad que resistió a un invierno especialmente duro frio. Es una de las variedades más sabrosas.
Pese a que en la actualidad ha ido siendo sustituida por la variedad Hass, esta sigue siendo de las principalmente cultivadas en países como Israel, España y en Sudáfrica. Además, cuenta con un gran volumen de distribución en las Islas Canarias.
Características del Aguacate Pinkerton
- Fruto: Alargado de color verde oscuro.
- Piel: Grosor medio, rugosa y fácil de pelar, de un color verde muy oscuro
- Pulpa: Buena calidad de color crema, de color verde pálido
- Hueso: Tamaño pequeño.
- Tamaño: 200-500gr
- El árbol de Pinkerton produce más frutos que otras variedades de aguacate
- Su periodo de cosecha es entre noviembre y finales de febrero. No obstante, dependiendo del clima su cosecha puede tardar hasta finales de Marzo y finales de Abril
De origen común con el Hass. Aún siendo rugoso como el Hass, al madurar no oscurece manteniéndose por tanto verde. Su hueso pequeño hace que genere más pulpa realzando su sabor.
Su origen se remonta a California en el año de 1959, pues como se menciono antes surgió de manera similar a la variedad de aguacate Hass. Sin embargo, este surge como una especie de hibrido entre el aguacate guatemalteco y el mexicano
Características del Aguacate Bacon
- Fruto: Forma ovalada y color verde brillante.
- Piel: Muy delgada y lisa, muy fácil de pelar, en color verde oscuro, sensible a los daños por el viento
- Pulpa: Buena calidad en color amarillo verdoso
- Hueso: Grande.
- Tamaño: 150-500gr
- Se cosecha en las temporadas entre otoño e invierno, es decir entre octubre y noviembre
- La pulpa es de textura cremosa, similar a la mantequilla
De origen californiano introducida por James Bacon en 1920. Es la variedad más temprana en Málaga, su temporada abarca todo el otoño. Su árbol alcanza una gran altura y es muy resistente a los vientos, recomendable como cortavientos y polinizador de otras variedades.
Esta es considerada la variedad más temprana del tipo de aguacate Hass de las que se producen en España. Sin embargo, debido a que para muchos su sabor es considerado como mediocre, es usado principalmente para servir de injerto y cortavientos, mientras que otros la usan como base de salsa para guacamole.
Fue gracias a esto último que su producción creció tanto en los cultivos de Estados Unidos, como en México.
Características del Aguacate Reed
- Fruto: Redondo de color verde claro.
- Piel: Gruesa, lisa y fácil de pelar, color verde oscuro, pero se torna de un tono ennegrecido cuando madura
- Pulpa: Buena calidad y de consistencia muy suave y cremosa, similar a la mantequilla
- Hueso: Tamaño mediano y se retira con facilidad
- Tamaño: 200-500g
- Su forma es prácticamente redonda
- Su aroma es suave
De origen californiano introducida por James S. Reed en 1948. Es la más tardía de las variedades lisas. El árbol tiene forma de pino vigoroso, productivo y sensible al viento.
Sus orígenes se creen se remontan a los cultivos mexicanos y guatemaltecos, debido a que la consistencia del fruto es ideal para soportar elevadas temperaturas. Por ello es que se adaptó bastante bien a las temperaturas de California cuando comenzaron allí sus cultivos.
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